ob-la-di ob-la-da, life goes on bra
Рыба в белом вине.
Что необходимо:
семга, мука, специи (розмарин и корица, перец молотый),
соль, белое вино, растительное масло, лимон, лук.
Как готовить:
Рыбу обвалять в смеси (из муки, корицы, розмарина) и жарить на сковороде с прокаленным маслом с двух сторон до золотистой корочки. После переворачивания рыбы на 2-ю сторону долить белого вина с соком лимона и посолить рыбу по вкусу. Немного потушить. Рыбу переложить в емкость, в сковороду долить еще раст. масла и прокалить его. Порезать лук, посыпать слегка перцем, помешивая, обжарить. Затем уложить в сковороду жареные куски рыбы, немного потушить под крышкой вместе с луком.
Вина и лимона не жалейте - вот что я усвоила. Плеснула его с лихвой, сначала даже испугалась... а в итоге рыба получилась очень сочной и вкусной.
К рыбе в качестве гарнира сделала рис. Варила его со специями. Подавала с луком от рыбы... типа как под соусом. Ммм...
Бисквитный торт.
Хочу заметить, что в основе всего - рецепт бисквитного теста, которое потом разрезают на коржи... а что до начинки, украшений - тут стоит подключить свою фантазию. Этот тортик я делала уже и с бананами, и с ананасами, и с мандаринами. На ДР решила устроить нечто более сложное и приготовила его с орехами, черешней, джемом, шоколадной крошкой... теперь подробнее.
Мои варианты торта:
1) Простой фруктовый: на три бисквитных коржа берем 400 г сметаны, полстакана сахара, фрукты или ягоды (что вам хочется - на вкус и желание). Слоями укладываем на блюдо: корж - сметана взбитая с сахаром - фрукты/ягоды - опять корж - опять сметана - опять фрукты/ягоды и т.д.
Замечание - последний, верхний, фруктовый слой стоит покрыть сметаной с сахаром, потому что некоторые фрукты (бананы или яблоки, например) могут потемнеть, а это некрасиво. Если у вас верхний слой ягодный или из не темнеющих фруктов (киви, ананас), можно его сметаной не покрывать, он итак будет выглядеть изумительно.
2)Торт ко дню рождения: на первый корж намазываем сметану взбитую с сахаром и дробленным орехом (я брала фундук), выкладываем черешню (без косточек, разрезанную). Кладем 2й корж, на него намазываем сметану с сахаром и орехом, сверху укладываем марципан (раскатанный в форме тонюсенького мини-коржа), сверху мажем марципан вишневым джемом. Кладем 3й корж, так же мажем его сметаной с сахаром, выкладываем еще слой черешни, сверху слегка мажем сметаной с сахаром - затем посыпает тертым шоколадом и орехами (дробленными).
Вот такая сложная и замысловатая конструкция!
Бисквитное тесто.
Что необходимо:
4 яйца, 1 неполный стакан муки и 1 неполный стакан сахара
(это на 3 коржа)
Как готовить:
1) аккуратно отделить желтки от белков (для взбивания желательно брать охлажденные белки)
2) взбить желтки с половиной нормы сахара, отставить в сторону
3) взбить белки: сначала взбивать их миксером на самой маленькой скорости, затем постепенно увеличить скорость и взбить их до крепкой пены; затем постепенно ввести оставшийся сахар и взбивать их долго (минут 15, да-да). Как проверить, достаточно ли они взбились? Переверните миску миксера с белками верх дном - белки не должны вытекать, совсем.
Пока белки взбиваются в миксере можно еще немного вручную повзбивать желтки с сахаром (сахар имеет свойство осаживаться на дно).
4) к взбитым желткам добавить 1/3 часть взбитых белков и перемешать лопаточкой сверху вниз, очень аккуратно, чтобы не осело
5) затем в эту миску высыпать муку и так же лопаточкой аккуратно перемешать
6) к яично-мучной массе добавить оставшиеся белки (2/3) и, еще раз аккуратно перемешав, выложить массу в смазанную маслом форму (а мазать только дно) и быстро поставить в холодную (!) духовку. Потом каждые 10 минут увеличивать температуру до 180 градусов. Как только масса хорошо поднялась, необходимо тихонько уменьшать температуру (так же через каждые 10 минут), чтобы бисквит не сгорел, но пропекся.
Бисквит готов, когда он отстает от стенок, а сверху - коричневый. Вынимать бисквит из духовки надо сразу, не давая ему там остывать, и накрыть чистым полотенцем.
Главное правило бисквита - иметь терпение и не торопиться. Долго взбивать белки, долго прибавлять и убавлять температуру. Никакой спешки. В среднем, приготовление бисквита занимает у меня 3 часа (это только период в самой духовке). Через каждые 10 минут я прибавляю t где-то на 20 градусов.
Пусть эти слова вас не пугают, потому что все ваше внимание забирает лишь приготовление непосредственно самого теста, а дальше бисквитик готовится сам - нужно только вовремя менять t.
Что необходимо:
семга, мука, специи (розмарин и корица, перец молотый),
соль, белое вино, растительное масло, лимон, лук.
Как готовить:
Рыбу обвалять в смеси (из муки, корицы, розмарина) и жарить на сковороде с прокаленным маслом с двух сторон до золотистой корочки. После переворачивания рыбы на 2-ю сторону долить белого вина с соком лимона и посолить рыбу по вкусу. Немного потушить. Рыбу переложить в емкость, в сковороду долить еще раст. масла и прокалить его. Порезать лук, посыпать слегка перцем, помешивая, обжарить. Затем уложить в сковороду жареные куски рыбы, немного потушить под крышкой вместе с луком.
Вина и лимона не жалейте - вот что я усвоила. Плеснула его с лихвой, сначала даже испугалась... а в итоге рыба получилась очень сочной и вкусной.
К рыбе в качестве гарнира сделала рис. Варила его со специями. Подавала с луком от рыбы... типа как под соусом. Ммм...
Бисквитный торт.
Хочу заметить, что в основе всего - рецепт бисквитного теста, которое потом разрезают на коржи... а что до начинки, украшений - тут стоит подключить свою фантазию. Этот тортик я делала уже и с бананами, и с ананасами, и с мандаринами. На ДР решила устроить нечто более сложное и приготовила его с орехами, черешней, джемом, шоколадной крошкой... теперь подробнее.
Мои варианты торта:
1) Простой фруктовый: на три бисквитных коржа берем 400 г сметаны, полстакана сахара, фрукты или ягоды (что вам хочется - на вкус и желание). Слоями укладываем на блюдо: корж - сметана взбитая с сахаром - фрукты/ягоды - опять корж - опять сметана - опять фрукты/ягоды и т.д.
Замечание - последний, верхний, фруктовый слой стоит покрыть сметаной с сахаром, потому что некоторые фрукты (бананы или яблоки, например) могут потемнеть, а это некрасиво. Если у вас верхний слой ягодный или из не темнеющих фруктов (киви, ананас), можно его сметаной не покрывать, он итак будет выглядеть изумительно.
2)Торт ко дню рождения: на первый корж намазываем сметану взбитую с сахаром и дробленным орехом (я брала фундук), выкладываем черешню (без косточек, разрезанную). Кладем 2й корж, на него намазываем сметану с сахаром и орехом, сверху укладываем марципан (раскатанный в форме тонюсенького мини-коржа), сверху мажем марципан вишневым джемом. Кладем 3й корж, так же мажем его сметаной с сахаром, выкладываем еще слой черешни, сверху слегка мажем сметаной с сахаром - затем посыпает тертым шоколадом и орехами (дробленными).
Вот такая сложная и замысловатая конструкция!
Бисквитное тесто.
Что необходимо:
4 яйца, 1 неполный стакан муки и 1 неполный стакан сахара
(это на 3 коржа)
Как готовить:
1) аккуратно отделить желтки от белков (для взбивания желательно брать охлажденные белки)
2) взбить желтки с половиной нормы сахара, отставить в сторону
3) взбить белки: сначала взбивать их миксером на самой маленькой скорости, затем постепенно увеличить скорость и взбить их до крепкой пены; затем постепенно ввести оставшийся сахар и взбивать их долго (минут 15, да-да). Как проверить, достаточно ли они взбились? Переверните миску миксера с белками верх дном - белки не должны вытекать, совсем.
Пока белки взбиваются в миксере можно еще немного вручную повзбивать желтки с сахаром (сахар имеет свойство осаживаться на дно).
4) к взбитым желткам добавить 1/3 часть взбитых белков и перемешать лопаточкой сверху вниз, очень аккуратно, чтобы не осело
5) затем в эту миску высыпать муку и так же лопаточкой аккуратно перемешать
6) к яично-мучной массе добавить оставшиеся белки (2/3) и, еще раз аккуратно перемешав, выложить массу в смазанную маслом форму (а мазать только дно) и быстро поставить в холодную (!) духовку. Потом каждые 10 минут увеличивать температуру до 180 градусов. Как только масса хорошо поднялась, необходимо тихонько уменьшать температуру (так же через каждые 10 минут), чтобы бисквит не сгорел, но пропекся.
Бисквит готов, когда он отстает от стенок, а сверху - коричневый. Вынимать бисквит из духовки надо сразу, не давая ему там остывать, и накрыть чистым полотенцем.
Главное правило бисквита - иметь терпение и не торопиться. Долго взбивать белки, долго прибавлять и убавлять температуру. Никакой спешки. В среднем, приготовление бисквита занимает у меня 3 часа (это только период в самой духовке). Через каждые 10 минут я прибавляю t где-то на 20 градусов.
Пусть эти слова вас не пугают, потому что все ваше внимание забирает лишь приготовление непосредственно самого теста, а дальше бисквитик готовится сам - нужно только вовремя менять t.